春节是中华民族最重要的传统节日，阖家团圆、走亲访友之际，丰盛的年夜饭、琳琅满目的年货零食构成了节日最鲜明的味觉记忆。“每逢佳节胖三斤”也几乎成了许多人的节后“魔咒”。为了引导公众在欢度佳节的能更科学、更健康地安排饮食，2018年，中国营养学会、中华预防医学会、中国消费者协会等六家权威机构联合发布了一份基于大数据的《春节食品消费建议》，旨在用科学的视角为传统年味注入健康新内涵。
一、大数据揭示春节饮食“甜蜜的负担”
通过对历年春节前后消费数据的分析，报告揭示了几大特点：肉类、糕点、糖果、坚果及含糖饮料的消费量在节前达到峰值，且高脂肪、高糖、高盐的“三高”食品占比显著上升。家庭聚餐的菜肴数量普遍超标，剩菜现象严重，不仅造成浪费，反复加热也易导致营养流失并产生潜在健康风险。饮酒频率与饮用量大幅增加，给肝脏和心血管带来额外压力。这些数据共同指向了节日期间不均衡、过量的饮食模式，是“节日性肥胖”和肠胃不适等健康问题的主要诱因。
二、六大机构联合支招：健康年味可以这样打造
针对上述问题，六机构联合提出了核心建议，旨在帮助公众平衡美味与健康：
- 膳食结构“彩虹化”：确保餐桌色彩丰富。在准备大鱼大肉的务必增加新鲜蔬菜（尤其是深色蔬菜）、菌藻类及豆制品的比例，遵循“膳食宝塔”原则，保证营养均衡。
- 烹饪方式“清爽化”：多采用蒸、煮、炖、焯、凉拌等用油少的烹调方式，替代部分煎、炸、红烧。减少盐、糖、酱油等调味品的用量，可利用天然香料如葱、姜、蒜、花椒、八角等提味。
- 零食选择“智慧化”：优选水果、原味坚果（每日一小把为宜）、酸奶等作为年货零食。对高糖的糕点、糖果、巧克力及高盐的加工肉制品、膨化食品，应浅尝辄止，尤其注意儿童摄入量。
- 饮品替换“健康化”：以淡茶水、无糖或低糖饮品、自制豆浆等替代部分含糖饮料和酒类。如饮酒，务必限量，并避免空腹饮酒、多种酒混饮。
- 食量把控“节奏化”：践行“食不过饱”的原则，采用分餐制或使用公筷公勺，有助于控制总量。对待丰盛的年夜饭，可遵循“按需准备、少量多样”的思路，减少浪费和后续剩菜压力。
- 身体活动“日常化”：打破“吃饱就坐”的节日模式，鼓励在天气和条件允许的情况下，进行家庭集体户外活动，如散步、逛公园、登山等，或在家进行简单的室内运动，促进消化，保持能量平衡。
三、拥抱新年俗：从“吃得丰盛”到“吃得科学”
这份基于消费大数据的联合建议，其深层意义在于推动一种健康新年俗的形成。它并非要求人们放弃传统美味，而是倡导一种更有意识的、可持续的饮食方式。让春节的餐桌在传承文化与亲情的也能成为传递健康生活理念的窗口。通过提前规划、巧妙搭配和适度控制，我们完全可以在享受团圆喜庆、品味美食佳肴的轻松地向“每逢佳节胖三斤”说NO，以一个更轻盈、更活力的状态迎接新春的开始。健康，才是送给家人和自己最好的新年礼物。
